Студенты колледжа коммерции, технологии и сервиса КГУ запустили проект «Реновация курской кухни». Его цель – воссоздание местных рецептов: картофельная бабка и картофельная друнька, гарбузня и антоновка моченая, дубинушка и сливуха...
Чтобы выявить особенности блюд и сохранить их оригинальность, студенты провели масштабную исследовательскую работу. Они изучали этнографические материалы с описанием пищевых традиций провинциального купечества и крестьян Курской губернии, собрали более 100 видеоинтервью с жителями малых городов области, содержащих названия, примерные рецепты и технологии приготовления курских блюд.
На первом этапе проекта ребята набрали более 200 рецептов местных блюд. Сейчас они адаптируют их к современным реалиям.
Мастер-классы по приготовлению блюд региональной кухни уже начали выкладывать на сайте колледжа, также планируется проводить дегустации и воркшопы.
Еще новости по этой теме:
22 января 2022 Студенты КГУ запустили проект «Реновация курской кухни» // РИА Курск
21 января 2022 В регионе запустили проект рецептов «Реновация курской кухни» // 46ТВ
